Черный чай фанинг (BTF)- Сбор свежих чайных листьев на плантации
- Подвяливание свежих чайных листьев в течении 4-5 часов при влажности 60% и температуре 22-250
- Прикатывание
- Резка листьев в фанинг
- Ферментация, в течении 15-20 часов при влажности 60% и температуре 20-240
- Повторная резка крупного фанинга
- Высушивание фанинга и просеивание на разных наборах сит
| Зеленый чай фанинг (GTF)- Сбор свежих чайных листьев на плантации
- Подвяливание свежих чайных листьев в течении 2-3 часов при влажности 60% и температуре 20-250
- Фиксация, остановка ферментационной активности
- Прокаливание чайных листьев
- Резка листьев в фанинг
- Повторная резка крупного фанинга
- Высушивание фанинга и просеивание на разных наборах сит
| Жасминовый чай фанинг (JTF)
- Использование поджаренного фанинга зеленого чая и цветков жасмина
- Высушивание фанинга зеленого чая до содержания влаги 5-7%
- Добавление цветков жасмина в фанинг зеленого чая в течении 5-6 часов
- Перемешивание жасминового чая с освобождением тепла несколько раз
- Повторная сушка жасминового чая
- Сепарация фанинга зеленого чая от жасминовых цветков
|
|
